أثار خيار الغذاء المتواضع الذي يتمتع به العمال ذوو الياقات الزرقاء في شمال شرق الصين ضجة كبيرة على الإنترنت، في الوقت الذي يشدد فيه المهنيون الصينيون قيودهم في مواجهة تباطؤ الاقتصاد، حيث سيطرت ثلاثة أنواع من المنشورات على محتوى الطعام على تطبيق Xiaohongshu؛ مراجعات المطاعم العصرية، والوصفات الصحية، ومذكرات الطعام المكتوبة من قِبل موظفي المكاتب، ذلك المحتوى يُنشر على تطبيق Xiaohongshu الذي يدور حول الترويج لأنماط الحياة الطموحة.
ومنذ حوالي شهر، استحوذ نوع مختلف من مواقع الطاعم لمواجهة الروح الأساسية للتطبيق، هو دونجبي هيفان dongbei hefan، وتنتشر تلك الوجبة في شوارع شمال شرق الصين، ولكن نادرًا ما تُشاهد في المدن الكبرى مثل شنجهاي وبكين.
ويؤدي البحث عن “dongbei hefan” إلى ظهور عشرات الآلاف من المنشورات التي حازت على ملايين المشاهدات، وتشمل بعضها سلسلة قام بها المستخدم “دا كاشا روجي”، وهو مؤثر في مجال الطعام في تيلينج بمقاطعة لياونينج، والذي كثيرًا ما يصور نفسه وهو يزور شركات الأغذية الصغيرة والباعة الجائلين في مدينته.
في مقطع فيديو نُشر في 28 ديسمبر / كانون الأول، يظهر مطعمًا على طراز الكافيتريا بفتحة في الحائط مع مجموعة متنوعة من الأطعمة المطلية في صواني فولاذية. مقابل 14 يوانًا (دولاران)، اشترى صانع المحتوى ستة أطباق – مزيج من الخضار واللحوم – ووعائين من الأرز. يقول بفخر في الفيديو: “الخصائص الرئيسية لدونجبي هيفان هي كميات ضخمة وأسعار رخيصة”.
حصل المقطع على ما يقرب من 25000 إعجاب حتى الآن، والتعليقات مليئة بالأشخاص الذين يقولون إنهم يرغبون في أن يكون مثل هذا الطعام متاحًا في مناطقهم، “يسيل لعابي بمجرد مشاهدة هذا الفيديو. أشعر بالغيرة!” كتب أحد مشاهدي الفيديو.
ووصفت ميا كاو، عاملة مبيعات الملابس في شنجهاي، هي إحدى متابعي دا كاشا ريجي، مقاطع الفيديو الخاصة به بأنها “فاتح الشهية الرقمي المثالي”، عندما تأخذ استراحة الغداء في مكتبها، وقالت لموقع The China Project: “من الصعب الحصول على خيارات الطعام الرخيصة ليس فقط في الحي الذي أعيش فيه، ولكن في شنغهاي بشكل عام”.
ما هو دونجبي هيفان ؟
لطالما كانت دونجبي هيفان عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للسكان المحليين، حيث يتمتع بها في الغالب العمال ذوو الدخل المنخفض والمتوسط الذين يعيشون على ميزانية. تندرج الشركات التي تقدم دونجبي هيفان تحت فئتين؛المطاعم في المواقع الثابتة، وبائعي المواد الغذائية المتنقلين، تميل الأخيرة إلى الحصول على أرخص الصفقات، حيث يمكنها توفير المال على الإيجار.
تحظى دونجبي هيفان بشعبية كبيرة بسبب قدرتها على تحمل التكاليف وتنوعها، مقابل 10 يوانات (1.49 دولار)، يمكن للعملاء إنشاء أطباق وجبات خاصة بهم مع ثلاثة أطباق واختيارهم من النشا، غالبًا ما تشمل الخيارات المتاحة لحم الخنزير الحلو والحامض والطماطم والبيض المقلية سريعًا، والباذنجان مع صلصة الثوم.
ويطرح سؤال نفسه، كيف يحقق البائعون ربحًا عندما تكون الأسعار منخفضة جدًا؟، ولكن على أرض الواقع فإن مطاعم دونجبي هيفان تتمكن من تحقيق هوامش ربح صغيرة، لكن هناك عائدات كافية لإنجاح العمل، فأحد أشهر مطاعم دونجبي هيفان قادر على جذب متوسط 30 ألف يوان، أي 4475 دولار أمريكي، كما أن المطاعم لا تضطر لدفع إيجار المبنى أو التعامل مع صيانة غرفة الطعام.
تخفيض استهلاك الغذاء
هناك طرق متعددة لشرح الانبهار المتزايد بـدونجبي هيفان، وفقًا لأرنولد ما، الرئيس التنفيذي لشركة Dao Insights، وهي مطبوعة على الإنترنت تغطي اتجاهات المستهلكين في الصيني،. ترتبط معظم الأسباب بالوباء، مما جعل الشعب الصيني أكثر وعيًا بسلوك الإنفاق والظروف المعيشية للعمال الأساسيين – مثل أولئك الموجودين في مواقع البناء – الذين يشكلون العملاء الرئيسيين لدونجبي هيفان.
قال ما لموقع The China Project: “إن الكمية الهائلة من الطعام المتاح تحمل رسالة متفائلة – يمكن للمرء أن يسعد بفعل الاستهلاك وحتى الانغماس في كمية الطعام الذي يتم تناوله، كل ذلك مع توفير المال”، وأضاف “أعتقد أنه يُظهر الطبيعة المؤقتة لثقافة الاستهلاك في الصين في الوقت الحالي، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتجربة الناس في عمليات الإغلاق”، وتابع قائلًا إنه على الرغم من رغبة المستهلكين الصينيين في العودة إلى حياة ما قبل الوباء، إلا أنهم يواجهون واقع الانكماش الاقتصادي العالمي وبداية “حقبة جديدة أكثر اقتصادا في الصين”، حيث “نسبة السعر إلى الأداء لها الأسبقية على الجماليات ودلالات الطبقة”.
بعد الإغلاق
في عام 2022، سجل معدل بطالة الشباب بشكل متكرر ارتفاعات جديدة، حيث ارتفع من 15.3٪ في مارس إلى مستوى قياسي بلغ 19.9٪ في يوليو، وهو أعلى معدل منذ أن بدأت بكين نشر المؤشر في يناير 2018، عندما كان المعدل 9.6٪، في مواجهة الركود الاقتصادي المستمر منذ عدة سنوات وتفاقمه بسبب جائحة كوفيد -19، قامت العديد من الشركات الصينية – بما في ذلك شركات التكنولوجيا الكبرى مثل تنسنت وشاومي- بقطع الوظائف أو خفض الرواتب أو تجميد التوظيف.
بعد أن خرجت شنجهاي من إغلاق وحشي استمر لأشهر العام الماضي، عادت ميا كاو إلى العمل من المكتب في سبتمبر. على الرغم من أنها لم تتأثر شخصياً بحالات التسريح وخفض الرواتب، قالت كاو إن الوابل المستمر من الأخبار الاقتصادية القاتمة جعلها تشعر أنه من غير الحكمة أن تنفق 35 يوانًا (5.2 دولار) على السلطات الفاخرة أو الوجبات الجاهزة. قالت إنها بدأت في إحضار وجبات الطعام من المنزل لخفض التكاليف، وزادت وقت غدائها على مكتب المكتب من خلال “نوع من الترفيه المرتبط بالطعام” ، مثل مقاطع فيديو دونجبي هيفان.
لاحظ عدد كبير من العلامات التجارية للطعام والشراب التغيير في عادات الإنفاق لدى الناس، أشار جوني زانج، محلل السوق في Daxue Consulting، شركة أبحاث واستشارات سوق مقرها شنغهاي إلى HEYTEA 喜 茶 كمثال، منذ بداية عام 2022، أطلقت سلسلة متاجر الشاي الصينية عدة جولات من تعديلات الأسعار، حيث حدت أسعار سلعها بشكل أساسي من 29 يوانًا (4.3 دولارًا أمريكيًا)، بلغ متوسط مشروبات HEYTEA في الأصل حوالي 25 يوانًا (3.7 دولارًا أمريكيًا)، لكن مع انخفاض مستويات دخل الناس، لم تتمكن من منافسة مشروبات الشاي ذات الأسعار المعقولة في السوق، قال تشانج لمشروع الصين.
اعتادت ماركة الآيس كريم الصينية الراقية Chicecream 钟 薛 高، التي يطلق عليها أحيانًا “Hermès of ice cream”، أن تفخر بصورتها المتميزة، كان مصدر الإلهام لعبارة ” قاتل الآيس كريم “، التي اكتسبت شعبية في صيف عام 2022 عندما بدأ الناس في استخدامها لوصف الشعور بالدهشة من أسعار Chicecream الباهظة في مكتب الخروج – تكلف بعض قطع الآيس كريم 66 يوان (9.85 دولار)، لم تتزحزح العلامة التجارية في ذلك الوقت. ولكن في الأسبوع الماضي، كانت هناك تقارير تفيد بأن Chicecream تخطط لإطلاق مجموعة بأسعار معقولة من المعالجات الباردة تباع بسعر 3.5 يوان (0.52 دولار).
من ناحية أخرى، ارتفعت شعبية صانعي الأطعمة والمشروبات ذوي الميزانية المحدودة. في قطاع سلسلة المشروبات الصيني شديد التنافسية، تفوقت Mixue Bingcheng 蜜 雪 冰城، وهي شركة آيس كريم وشاي تشتهر ببيع شاي الفقاعات بقيمة دولار واحد واستهداف الشباب الصينيين المهتمين بالتكلفة، على منافسيها وصعدت إلى قمة اللعبة في عام 2022 .
قالت تشانج إن شراء المواد الغذائية شبه منتهية الصلاحية بأسعار مخفضة هو اتجاه آخر نشأ في أعقاب تغيير نظرة المستهلكين الصينيين لأوضاعهم المالية. قالت: “كان هذا النوع من الطعام من بين أفضل 10 مبيعًا على Taobao في وقت ما”، مضيفة أن هذا مثال رئيسي على كيف يمكن أن تظل تجارة المواد الغذائية جذابة للعملاء من خلال “تكييف استراتيجيات الأعمال للاستجابة لميل المستهلكين إلى إنقاذ”.