الغذاء المتواضع

أثار خيار الغذاء المتواضع الذي يتمتع به العمال ذوو الياقات الزرقاء في شمال شرق الصين ضجة كبيرة على الإنترنت، في الوقت الذي يشدد فيه المهنيون الصينيون قيودهم في مواجهة تباطؤ الاقتصاد، حيث سيطرت ثلاثة أنواع من المنشورات على محتوى الطعام على تطبيق شوهاوشو؛ مُراجعات المطاعم العصرية، والوصفات الصحية، ومُذكرات الطعام المكتوبة من قِبل موظفي المكاتب، ذلك المحتوى يُنشر على تطبيق شوهاوشو الذي يدور حول الترويج لأنماط الحياة الطموحة. 

مُنذ حوالي شهر، استحوذ نوع مُختلف من مواقع المطاعم لمواجهة الروح الأساسية للتطبيق، هو دونجبي هيفان، وتنتشر تلك الوجبة في شوارع شمال شرق الصين، ولكن نادرًا ما تُشاهد في المُدن الكبرى مثل شنجهاي وبكين. 

يؤدي البحث عن “دونجبي هيفان” إلى ظهور عشرات الآلاف من المنشورات التي حازت على ملايين المُشاهدات، وتشمل بعضها سلسلة قام بها المُستخدم “دا كاشا روجي”، وهو مُؤثر في مجال الطعام في تيلينج بمُقاطعة لياونينج، والذي كثيرًا ما يصور نفسه وهو يزور شركات الأغذية الصغيرة والباعة الجائلين في مدينته. 

في مقطع فيديو نُشر في 28 ديسمبر/ كانون الأول، يظهر مطعمًا على طراز الكافيتريا بفتحة في الحائط مع مجموعة متنوعة من الأطعمة المطلية في صواني فولاذية. مُقابل 14 يوانًا (دولاران)، اشترى صانع المحتوى ستة أطباق- مزيج من الخضار واللحوم- ووعائين من الأرز. يقول بفخر في الفيديو: “الخصائص الرئيسية لدونجبي هيفان هي كميات ضخمة وأسعار رخيصة”.

حصل المقطع على ما يقرب من 25000 إعجابا حتى الآن، والتعليقات مليئة بالأشخاص الذين يقولون: إنهم يرغبون في أن يكون مثل هذا الطعام مُتاحًا في مناطقهم، “يسيل لعابي بمُجرد مُشاهدة هذا الفيديو. أشعر بالغيرة!” كتب أحد مُشاهدي الفيديو.  وصفت ميا كاو، عاملة مبيعات الملابس في شنغهاي، هي إحدى مُتابعي دا كاشا ريجي، مقاطع الفيديو الخاصة به بأنها “فاتح الشهية الرقمي المثالي”، عندما تأخذ استراحة الغداء في مكتبها، وقالت لموقع “زا تشاينا بروجكت”:  “من الصعب الحصول على خيارات الطعام الرخيصة، ليس فقط في الحي الذي أعيش فيه، ولكن في شنغهاي بشكل عام”. 

ما هو دونجبي هيفان؟

لطالما كانت دونجبي هيفان عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للسُكان المحليين، حيث يتمتع بها في الغالب العمال ذوو الدخل المُنخفض والمتوسط ​​الذين يعيشون على ميزانية. تندرج الشركات التي تقدم “دونجبي هيفان” تحت فئتين؛ المطاعم في المواقع الثابتة، وبائعي المواد الغذائية المُتنقلين، تميل الأخيرة إلى الحصول على أرخص الصفقات، حيث يمكنها توفير المال على الإيجار.

تحظى “دونجبي هيفان” بشعبية كبيرة بسبب قدرتها على تحمل التكاليف وتنوعها، مُقابل 10 يوانات (1.49 دولار)، يمكن للعملاء إنشاء أطباق وجبات خاصة بهم مع ثلاثة أطباق واختيارهم من النشا، غالبًا ما تشمل الخيارات المُتاحة لحم الخنزير الحلو والحامض والطماطم والبيض المقلية سريعًا، والباذنجان مع صلصة الثوم.  

يطرح سؤال نفسه: كيف يحقق البائعون ربحًا عندما تكون الأسعار مُنخفضة جدًا؟ ولكن على أرض الواقع فإن مطاعم “دونجبي هيفان” تتمكن من تحقيق هوامش ربح صغيرة، لكن هناك عائدات كافية لإنجاح العمل، فأحد أشهر مطاعم “دونجبي هيفان” قادر على جذب متوسط 30 ألف يوانا، أي 4475 دولارا أمريكيا، كما أن المطاعم لا تضطر لدفع إيجار المبنى أو التعامل مع صيانة غرفة الطعام.

تخفيض استهلاك الغذاء:

هناك طرق مُتعددة لشرح الانبهار المُتزايد بـدونجبي هيفان، وفقًا لأرنولد ما، الرئيس التنفيذي لشركة “داو إنسايتس”، وهي مطبوعة على الإنترنت تغطي اتجاهات المُستهلكين في الصين، ترتبط مُعظم الأسباب بالوباء، مما جعل الشعب الصيني أكثر وعيًا بسلوك الإنفاق والظروف المعيشية للعمال الأساسيين- مثل أولئك الموجودين في مواقع البناء- الذين يشكلون العملاء الرئيسيين لدونجبي هيفان. 

قال ما لموقع “ز تشاينا بروجكت”: “إن الكمية الهائلة من الطعام المُتاح تحمل رسالة مُتفائلة- يمكن للمرء أن يسعد بفعل الاستهلاك، وحتى الانغماس في كمية الطعام الذي يتم تناوله، كل ذلك مع توفير المال”، وأضاف: “أعتقد أنه يُظهر الطبيعة المُؤقتة لثقافة الاستهلاك في الصين في الوقت الحالي، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتجربة الناس في عمليات الإغلاق”، وتابع قائلًا: إنه رغم رغبة المُستهلكين الصينيين في العودة إلى حياة ما قبل الوباء، إلا أنهم يواجهون واقع الانكماش الاقتصادي العالمي وبداية “حقبة جديدة أكثر اقتصادا في الصين”، حيث “نسبة السعر إلى الأداء لها الأسبقية على الجماليات ودلالات الطبقة”.

بعد الإغلاق:

في عام 2022م، سجل مُعدل بطالة الشباب بشكل مُتكرر ارتفاعات جديدة، حيث ارتفع من 15.3% في مارس إلى مستوى قياسي بلغ 19.9% في يوليو، وهو أعلى مُعدل مُنذ أن بدأت بكين نشر المُؤشر في يناير 2018م، عندما كان المُعدل 9.6%، في مواجهة الركود الاقتصادي المُستمر مُنذ عدة سنوات، وتفاقمه بسبب جائحة كوفيد- 19، قامت العديد من الشركات الصينية- بما في ذلك شركات التكنولوجيا الكبرى مثل تنسنت وشاومي- بقطع الوظائف، أو خفض الرواتب، أو تجميد التوظيف. 

بعد أن خرجت شنغهاي من إغلاق وحشي استمر لأشهر العام الماضي، عادت ميا كاو إلى العمل من المكتب في سبتمبر. رغم أنها لم تتأثر شخصياً بحالات التسريح وخفض الرواتب، قالت كاو/ إن الوابل المُستمر من الأخبار الاقتصادية القاتمة جعلها تشعر أنه من غير الحكمة أن تنفق 35 يوانًا (5.2 دولار) على السلطات الفاخرة، أو الوجبات الجاهزة. قالت: إنها بدأت في إحضار وجبات الطعام من المنزل لخفض التكاليف، وزادت وقت غدائها على مكتب المكتب من خلال “نوع من الترفيه المُرتبط بالطعام”، مثل مقاطع فيديو دونجبي هيفان.

لاحظ عدد كبير من العلامات التجارية للطعام والشراب التغيير في عادات الإنفاق لدى الناس، أشار جوني زانج، مُحلل السوق في استشارات داكساو، شركة أبحاث واستشارات سوق مقرها شنغهاي إلى هييتا كمثال، مُنذ بداية عام 2022م، أطلقت سلسلة متاجر الشاي الصينية عدة جولات من تعديلات الأسعار، حيث حدت أسعار سلعها بشكل أساسي من 29 يوانًا (4.3 دولارًا أمريكيًا)، بلغ متوسط ​​مشروبات هييتا في الأصل حوالي 25 يوانًا (3.7 دولارات أمريكية)، لكن مع انخفاض مستويات دخل الناس، لم تتمكن من مُنافسة مشروبات الشاي ذات الأسعار المعقولة في السوق، قال تشانج لمشروع الصين. 

اعتادت ماركة الآيس كريم الصينية الراقية، شيكريم، التي يطلق عليها أحيانًا “هيرميز الآيس كريم”، أن تفخر بصورتها المُتميزة، كان مصدر الإلهام لعبارة “قاتل الآيس كريم”، التي اكتسبت شعبية في صيف عام 2022م عندما بدأ الناس في استخدامها لوصف الشعور بالدهشة من أسعار “شيكريم” الباهظة- تكلف بعض قطع الآيس كريم 66 يوانا (9.85 دولارات)، لم تتزحزح العلامة التجارية في ذلك الوقت. ولكن في الأسبوع الماضي، كانت هناك تقارير تفيد بأن “شيكريم” تخطط لإطلاق مجموعة بأسعار معقولة من المُعالجات الباردة تباع بسعر 3.5 يوان (0.52 دولار).

من ناحية أخرى، ارتفعت شعبية صانعي الأطعمة والمشروبات ذوي الميزانية المحدودة. في قطاع سلسلة المشروبات الصيني شديد التنافسية، تفوقت “ميكشوي بينجانج”، وهي شركة آيس كريم وشاي تشتهر ببيع شاي الفقاعات بقيمة دولار واحد واستهداف الشباب الصينيين المُهتمين بالتكلفة، على مُنافسيها وصعدت إلى قمة اللعبة في عام 2022م.  

قالت تشانج: إن شراء المواد الغذائية شبه مُنتهية الصلاحية بأسعار مُخفضة هو اتجاه آخر نشأ في أعقاب تغيير نظرة المُستهلكين الصينيين لأوضاعهم المالية. قالت: “كان هذا النوع من الطعام من بين أفضل 10 مبيعًا على تاباو في وقت ما”، مُضيفة: إن هذا مثال رئيسي على كيف يمكن أن تظل تجارة المواد الغذائية جذابة للعملاء من خلال “تكييف استراتيجيات الأعمال للاستجابة لميل المُستهلكين إلى إنقاذ”.